第２２枚で紹介した東区の名店。
区画整理に伴い、移転となったとの事。
移転先はまた随分離れてしまったが、城南区。
近くを通る度に新店舗オープンかと思っていたら、
「やま正」の暖簾。
お話を伺うと上記の様な理由だそうで。
店は若干広がった感じ。
前の重みは流石に出てないが、清潔…
南区高宮に構えられた割と新しい店。
高宮通り沿いにあるため、場所的には目に付きやすい。
大皿そばと銘打ってある。
頂いた蕎麦は喉越し重視の二八。
ため勢系の線の揃った蕎麦が印象的。
辛汁は若干甘めだろうか、ニ八にはもう少し辛い方が私好みか。
但し、一緒に頂いた鴨鍋には甘めの出汁が合っていた気がする。
温蕎麦…
東区の土井周辺にある蕎麦屋。
何でも市内有名店と懇意な関係にあるとか。
最近訪れた際に「都合により」休んで
いらっしゃった様で驚いたが、今は
普通に営業されていらっしゃる。
蕎麦は二八系。麺線が不揃いなのが手打ちらしさを
表している様で良し。香り、歯ごたえ共に中々。
辛汁は若干甘め。私的にはニ八にはもう少しき…
背振の山裾に集まる手打蕎麦屋の一軒。
民家をそのまま使った感じの店構が特徴。
元は農家だったのか、出てくる野菜なども全て
自家製との事。庭を見ながら蕎麦を頂ける。
さて蕎麦は外一だろうか。
一番粉であろうか? 白さが目立つ。
なんとも意外に卵切との事。水切りは今ひとつだが、
新蕎麦の香り漂う中々の味。
薬味に山葵が…
一滴庵太六の帰りに、以前より気になっていたので
訪れてみた手打ち蕎麦屋。梁山泊のすぐ近くにある。
最初に蕎麦かりんとうが出てくる。
蕎麦は二八なのか、かなり歯ごたえのある蕎麦。
蕎麦の香り以上になんとも不思議な食感。
つなぎの割合が多いのであろうか？
しかしそれ以上にきつかったのは辛汁。
とにかく醤油がきつすぎる…
近隣のゴルフ場に行かれる方から良く名を聞かされ
た、福岡でも有名な蕎麦打ち道場をされている店。
一見そんな雰囲気すら感じさせない店構えである。
しかし蕎麦には驚かされる。
江戸前蕎麦はかくありやというべき、緑がかった
新蕎麦二八のせいろは、細切かつ香りもあり、
喉越しも素晴らしい。まさに逸品の味わい。
そして生粉打ち…
福岡市と那珂川町の狭間にひっそり（？）と構える蕎麦屋。
夜は創作イタリア料理を提供するらしいのだが、果たして・・・。
蕎麦はセットともりの２種類のみ。
もりで９００円、コスト高ではある。
蕎麦は生粉打ちの手きり。やや不揃いか。
耶馬溪産の蕎麦の香り豊かな香りが良い。
とはいえ、ちと固い。もっとも緩くなるとボソボソに
…
大名に居を構える老舗の蕎麦屋。
大名界隈で昼を取る際に良く利用していた。
蕎麦は二八。ややつなぎが多いか？
喉越しは良いが、香りは今ひとつ。
麺は中細。機械切であろうか？
つゆはかえしの効いたやや辛口でなかなか。
蕎麦にもう少し強かったらと残念。
とは言え、昼蕎麦には申し分ないのだが、
ご主人が堂々と喫煙さ…
何でも『安い、旨い』と評判の店。
しかも自家製粉かつ１０割との事。
期待をし過ぎたのだろうか？
確かに十割らしいぼぞぼそ感はあるが、さほど
香りもなく、甘みも感じない・・・。
さらに恐らく今まで食べた蕎麦屋の部類では
一二を争うほど甘い。かなり甘い。
とは言え、値段はざるが２９０円と格安ではあるし、
手軽に…
近所の蕎麦屋ではあるが、親戚の人間が
訪れた際には旨くなかったらしく、足をなかなか
運べなかった店ではある。
蕎麦は二八であろうか。予想（？）に反して
中々の蕎麦の出来。細切の味は香もあり、
水切りの悪さを除けば問題なし。旨し。
しかし・・・予想はしていたがつゆが・・・。
どうにも甘い。九州全体に言える事だが
…
会社の方から連れて行って頂いた但馬地方の
”出石そば”を看板にする蕎麦屋。
「皿そば」がこの店の売り。ビルの地下にひっそりと
店を構えている。
蕎麦は細切。喉越しともに良し。自家製粉も売りなので
マジで旨い。つゆも辛口。中々のもの。値段も手ごろ。
（６５０円だったかな、ざる）
皿そばは５枚の皿に盛られた蕎麦を５種の薬…
蕎麦好きの同僚より教えて頂いた蕎麦屋。
何でも穴場的な店だそうで、すぐには判らない場所に
あるとの事。
確かに一見判らないところにある。しかも民家（住宅）
を改造した様な店構えなので、入るに勇気が要るかも。
蕎麦は二八系。大き目のザルに盛られて登場。
蕎麦屋らしかなぬボリューム＆値段（ざる５２５円）。
蕎麦は歯ごたえ…
開店時から寄らせて頂いた店。
開店当時から江戸前蕎麦にこだわった蕎麦を出している。
恐らく一番通った店である。
蕎麦は二八の細切。値段も手ごろ（６３０円）
当時は喉越し良く、秀逸な蕎麦であったが、最近は今ひとつか。
ご主人も納得していない様子で、新蕎麦の季節には「外一
（１０＋１）」に挑まれるとの事。是非楽しみにしたい…
東区在住の方より、蕎麦を売りにしている処が
あると伺った店。
蕎麦は二種類。更科と田舎がある。
出来上がりの蕎麦は、機械切であろうか？
つゆはまずまずの味なのだが、蕎麦が今ひとつ。
季節柄というのもあるだろうが、味香りとももう一息
という感じ。特に更科。
女性客も多く、メニューの甘味に惹かれる方も多い
様だ。近…
蕎麦屋が割と少ない南区にあって、最近評判の店。
大橋界隈では『旨い』と評判である。
さて蕎麦は二八。田舎粉仕様もある。
切り立ったカド、旨みもあり、喉越しも良い。
なかなかの味。
但し、やはりつゆが九州系の甘口。
やはり私は二八には辛口を好んでしまう。
温蕎麦も関西系の薄口系。
これはこれで中々の味。旨し。
…
中州の外れにある蕎麦屋。
この辺りもある意味では蕎麦激戦区なのだろうか？
しかしこの辺の会社員からの評判は良い様で、
昼時にいくと、いつも賑わっている。
蕎麦は割に粗引きの手きり。喉越しは今一つであるが、
蕎麦の香り、味とも申し分なく、なかなか旨し。
かえしの効いたつゆも悪くない。旨し。
一方で温蕎麦は薄口醤油系…
近辺を散策中に見つけた店。
関東の一茶庵で修行されたらしいのだが、昼しか
開いていない手打ち蕎麦屋。
メニューには『蕎麦酒』メニューが並ぶだけに、是非
夜もやって欲しいところではある。
蕎麦は外二（１０＋２）の蕎麦との事。
細切で、角も立つ。喉越しも良く、中々の味。
水切りを除けば旨し。更科もある。
つゆはかえしの…
３０枚目となれば、福岡で蕎麦を語るとまず名前の
挙がる名店と言われる「むらた」。
須崎に店舗を構えている際に、人から聞いて訪れ、
以降は私も人に勧める店の一つではある。
蕎麦はつなぎの無い１０割。いつ訪れても蕎麦の
出来には感心する程、出来が良い。田舎粉使用
もある。こちらも味わい、歯ごたえの良さも充分。
つゆは…
取引関係の方に良く連れて行って頂いた店。
ここでは良く鴨せいろを奢って頂いた記憶がある。
蕎麦は二八系の蕎麦で、これといって個性がある
訳ではない。つゆはまずまず。かえしの効いたやや
辛口系か。
しかし値段は庶民的だし、典型的な昼蕎麦屋である。
個人的な思い出ではあるが、仕事が行詰ることの
多かった時代、辛い心持…
大名の蕎麦処といえばここ。
値段はやや高めではあるが、落ち着いた店内の
雰囲気含め、蕎麦酒にはもってこいの店といえる。
蕎麦は細切の手きり。
昔来た際にはすごく緩かった記憶があり、
遠ざかっていたのだが、最近こちらも変わった感じ。
喉越しの良さが際立つ。
つゆは甘め。九州はやはりこの手のつゆ系統が多い。
辛口好…